» » Новогодний рецепт - Говядина «ВЕЛЛИНГТОН»

Новогодний рецепт - Говядина «ВЕЛЛИНГТОН»

Категория: Новогодние рецепты

Рецепт добавлен: 28 декабря 2012
Новогодний рецепт - Говядина «ВЕЛЛИНГТОН»
Ингредиенты для приготовления рецепта Говядина «ВЕЛЛИНГТОН»:
На шесть-восемь порций:
Одно яйцо
400 грамм готового слоеного теста
60 миллилитров белого сухого вина или хереса
Сушеных белых грибов - 100 грамм (в размоченном виде)
300 грамм шампиньонов
Сливочного масла - две столовые ложки
Половинка чайной ложки черного молотого перца
Две чайные ложки соли
Один килограмм говяжьей вырезки
Одна небольшая луковица
Способ приготовления рецепта Говядина «ВЕЛЛИНГТОН»:
Подготовленное мясо немного перчим и солим. Обвязываем это мясо ниткой, чтобы при жарке его, кусок сохранил свою аккуратную форму. В сковородке на максимальном огне разогреваем столовую ложку растительного масла. Со всех сторон обжариваем все мясо до образования коричневой корочки, около пяти-семи минут в целом. Аккуратно выкладываем приготовленное мясо на разделочную доску и даем ему полностью остыть, около часа. Пока остывает ваше мясо, мелко нарезаем лук и грибы. В сковородке на небольшом огне растапливаем подготовленное сливочное масло. Кладем в сковородку лук и жарим до его мягкости, хорошенько помешивая, около четырех минут. Добавляем туда же грибы, перец и соль по собственному вкусу. Жарим все, хорошенько помешивая, около семи-восьми минут. Аккуратно вливаем вино и готовим все, пока не испарится вся жидкость, еще около четырех минут. Перекладываем приготовленную грибную массу на тарелку и хорошенечко ее остужаем. На немного присыпанном мукой рабочем столе раскатываем готовое тесто в прямоугольник с размерами, чтобы можно было завернуть в него мясо. Толщина пласта – пять-шесть миллиметра. На раскатанное тесто аккуратно выкладываем половинку своей грибной массы. Сверху кладем остывшее мясо и по нему распределяем оставшуюся грибную смесь. Осторожно приподнимаем края теста и над мясом смыкаем их. Хорошенько защипываем шов. Перекладываем приготовленное мясо в тесте на присыпанную мукой доску вниз швом и минимум на час ставим его в холодильник. До 220 градусов разогреваем свою духовку. Перекладываем свое мясо на выстеленный фольгой противень и слегка взбитым яйцом смазываем его. Ставим запекаться около 35-50 минут в зависимости от степени прожарки мяса. Если есть термометр для мяса, можно с его помощью легко контролировать степень готовности мяса. Мясо с кровью – 40-55 С, мясо средней прожарки –50-60 С. Перед нарезкой приготовленному мясу даем десять минут полежать в комнате.

Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: