» » Холодец с курицей и заливное из перца на Пасху

Холодец с курицей и заливное из перца на Пасху

Категория: Пасхальные рецепты

Рецепт добавлен: 3 мая 2013

 

Холодец с курицей и заливное из перца на Пасху

 

 

Ингредиенты для рецепта Холодец с курицей и заливное из перца на Пасху:

 

Холодец:

Соль – на вкус

говядина – семьсот граммов

куриное филе – три штуки

гвоздика – пять-шесть бутонов

веточки петрушки, тимьяна, тархуна – по четыре-пять штук

чеснок – три  зубчика

по десять горошин черного перца

телячья ножка – одна  штука

луковица –  одна головка

лавровый лист –  две штуки

морковка -  одна  штука

черешки сельдерея – две штуки

по  половине красного и желтого сладкого перца

Заливное:  

растительное масло –  две столовых  ложки

на вкус соль и  перец

овощной бульон – сто пятьдесят пять   миллилитров

желатин – одиннадцать граммов

красный сладкий перец болгарский – две  штуки

зеленая спаржа – сто граммов

 

Способ приготовления рецепта Холодец с курицей и заливное из перца на Пасху:

 

 

Холодец. Для его приготовления следует для начала лук и морковку очистить, черешки сельдерея промыть. Воткнуть в луковицу нужное количество бутонов гвоздики. Телячью ногу тщательно промоем, положим в кастрюлю. Зальем все холодной водой, доведем до кипения, уберем пену. Добавим подготовленные овощи и варим все на слабом огне в течении четырех часов. Куриное филе пропустим сквозь мясорубку вместе с крупной решеткой. Чеснок очистим, мелко нарежем и добавим в куриный фарш. Говядину промоем и обсушим бумажными полотенцами. Сделаем в центре куска надрез, не доходя до края примерно один сантиметр. Надрежем ломтик вправо и влево, так же не доходя до конца один сантиметр. Раскроем ломтик мяса как книгу. Надсечем утолщенные места. Накроем затем мясо пищевой пленкой, отобьем в тонкий пласт. Выложим на один край мяса куриный фарш, свернем в рулет и закрепим зубочистками. Завернем рулет в кусок полотна, перевяжем все по краям бечевкой. Положим рулет в кастрюлю к телячьей ноге. Добавим связанные букетом травы, лавровый лист, горошины перца и варим все еще один час. За двадцать минут до окончания варки бульон посолим. Рулет выложим из кастрюли, достанем его из ткани, удалим зубочистки, дадим остыть и нарежем кусочками. Бульон процедим. Выложим на дно формы медальоны, зальем бульоном слоем один сантиметр, поставим в холодильник на десять минут. Из сладкого перца вырежем ромбики и уложим их на застывший бульон. Зальем все тонким слоем бульона и поставим в холодильник до полного застывания холодца.

 

Заливное. Желатин замочим в двух столовых ложках холодной воды. Перцы сбрызнем маслом, положим их в форму для духовки и запекаем в течении пятнадцати минут при температуре двести двадцать градусов. Твердые кончики стеблей спаржи отрежем. Далее опустим спаржу в кипящую и подсоленную воду, а также будем варить в течении двух-трех минут. Поместим перцы в пластиковый пакет и оставим их на пять минут. Потом очистим от кожицы, удалим сердцевину. Мякоть измельчим в блендере в пюре, добавим четверть стакана бульона. Желатин отожмем. Оставшийся бульон нагреем, растворим потом в нем желатин. Смешаем с пюре из перцев, приправим все по вкусу солью и перцем, выльем в форму. Сверху выложим спаржу и поставим на несколько часов в холодильник до застывания. Таким образом, у нас получится два очень вкусных блюда к пасхальному праздничному столу. К столу их подавать необходимо в охлажденном виде и украшенными ломтиками овощей. Приятного аппетита!


Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: