Хычины

Категория: Мучные блюда. Рецепты мучных блюд. Как приготовить мучные блюда

Рецепт добавлен: 13 февраля 2015
Хычины Хычины


Хычины – традиционное кабардино-балкарское блюдо – тонкие лепёшки с картофельной, сырной или мясной начинкой. В недалёком прошлом без этих лепёшек не мыслился ни один приём гостей; трапеза, приготовленная без обязательных хычинов, считалась бедной.  Предлагаем Вам попробовать приготовить это интересное и вкусное блюдо – в данном случае, это хычины с картофельно-сырной начинкой.

 

 


Время приготовления: 1 ч 15 мин
Количество порций: 12 лепешек
Кухня: Авторская

Ингредиенты:

  • 0,5 л кефира, разведённого водой (примерно 2:1)
  • 4,5 стакана муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,7 кг картофеля
  • 400 г брынзы
  • 100 г сливочного масла.

 

 


Приготовление:

1. Подготовить необходимые ингредиенты

Ингредиенты необходимые для приготовления лепешек

 

2. В кефир с водой добавить соль и муку, размешать.

В кефир с водой добавляются мука и соль

3. Хорошо вымесить эластичное тесто. Накрыть «колобок» теста полотенцем, оставить минут на 30.

Вымешивается эластичное тесто

4. За это время отварить картофель в мундире, очистить и натереть на тёрке.

Отваренный картофель натирается на терке

5. Сыр также натереть на тёрке.

Сыр натирается на терке

6. От теста «отщипнуть» небольшой кусочек, сделать из него лепёшечку. На неё выложить шарик из начинки (начинки берите побольше).

На лепешечку из теста выкладывается шарик начинки

7. Хорошо защипнуть края лепёшечки сверху.

Края лепешечки защипываются сверху

8. Аккуратно раскатать скалкой тонкую лепёшку с начинкой внутри. Важно следить, чтобы тесто не порвалось, и в то же время раскатывать довольно тонко.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, присыпьте рабочую поверхность, скалку и руки мукой.

Лепешка с начинкой хорошо раскатывается

9. Поджарить хычин с двух сторон на сухой (!) сковороде на медленном огне. Хычины обычно имеют свойство сильно надуваться – в таком случае стоит наколоть лепёшку вилкой. Пока один хычин готовится, раскатать второй и так далее. Каждый горячий хычин хорошо смазать сливочным маслом.

Готовые лепешки смазываются сливочным маслом

10. Подавать хычины горячими.

Горячие хычины на столе

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Екатерина Орехова

Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: