» » Овощная закуска на зиму

Овощная закуска на зиму

Категория: Заготовки

Рецепт добавлен: 23 сентября 2015
Овощная закуска на зиму Овощная закуска на зиму

Осень – время «запасливое». Предлагаем Вам сегодня приготовить такую яркую, вкусную овощную закуску, чтобы потом долгими зимними вечерами наслаждаться ароматом согретых солнцем овощей! Лучше делать сразу двойную порцию – так как этой закуски много не бывает, проверено.


Время приготовления: 1 ч 20 мин
Количество порций: Из указанного количества ингредиентов получается 2 л закуски
Кухня: Авторская

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов,
  • 1 кг помидоров,
  • 4 шт. красных сладких перца,
  • 1 крупная луковица,
  • 1 крупная морковь,
  • 3-5 зубчиков чеснока,
  • небольшой пучок петрушки,
  • 1,5 ст.л. 9% уксуса,
  • 1 ст.л. соли с верхом,
  • 2 ст.л. сахара без верха,
  • 20 шт. чёрного перца горошком,
  • неполная чайная ложка сушёного базилика,
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. Подготовить необходимые ингредиенты.

    Подготовить необходимые ингредиентыПодготовить необходимые ингредиенты

  2. Баклажаны нарезать кружками, посолить, залить холодной водой и оставить минимум на полчаса (лучше придавить их сверху тарелкой или другим грузом, чтобы не всплывали).

    Нарезанные кружками баклажаны посолить и залить холодной водойНарезанные кружками баклажаны посолить и залить холодной водой

  3. Помидоры пюрировать с помощью блендера или мясорубки.

    Помидоры пюрировать блендеромПомидоры пюрировать блендером

  4. Добавить в томатное пюре соль, сахар и половину растительного масла, довести до кипения.

    В томатное пюре добавить соль, сахар и половину растительного мастаВ томатное пюре добавить соль, сахар и половину растительного маста

  5. Добавить в закипевший томатный соус базилик и горошины перца, поварить минуту и снять с огня.

    Добавить базилик и перец горошкомДобавить базилик и перец горошком

  6. Натереть морковь на крупной тёрке.

    На крупной тёрке натереть морковьНа крупной тёрке натереть морковь

  7. Лук нарезать кольцами.

    Лук нарезать кольцамиЛук нарезать кольцами

  8. Обжарить морковь и лук в растительном масле.

    Обжарить морковь и лукОбжарить морковь и лук

  9. Баклажаны отжать слегка от воды (воду вылить), слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.

    Обжарить с двух сторон баклажаныОбжарить с двух сторон баклажаны

  10. В глубокий сотейник или казан выложить половину лука с морковью. Сверху выложить половину обжаренных баклажанов.

    В казан выложить половину лука с морковью, сверху выложить баклажаныВ казан выложить половину лука с морковью, сверху выложить баклажаны

  11. Залить половиной томатного соуса.

    Залить половиной томатного соусаЗалить половиной томатного соуса

  12. Болгарский перец освободить от семян и плодоножки, нарезать четвертинками.

    Очищенный болгарский перец нарезать четвертинкамиОчищенный болгарский перец нарезать четвертинками

  13. Выложить перец поверх баклажанов.

    Перец выложить поверх баклажановПерец выложить поверх баклажанов

  14. Затем слои повторить – лук с морковью, баклажаны, перец. Залить оставшимся соусом. Тушить на медленном огне 40 минут.

    Повторить слоиПовторить слои

  15. Чеснок и зелень мелко порубить.

    Мелко порубить чеснок и зеленьМелко порубить чеснок и зелень

  16. Банки и крышки простерилизовать удобным способом.

    Простерилизовать банкиПростерилизовать банки

  17. Добавить минут за 5 до готовности чеснок и зелень. После того, как закуска будет готова, добавить уксус.

    Добавить зелень и чеснок в закускуДобавить зелень и чеснок в закуску

  18. Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам.

    Закуску разложить в банкиЗакуску разложить в банки

  19. Накрыть стерилизованными крышками, закатать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

    Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить остыватьБанки закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать

  20. Овощную закуску хранить в сухом тёмном месте. Приятного аппетита!

    Овощная закускаОвощная закуска

Автор рецепта: Екатерина Орехова

Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: