» » Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Категория: Пасхальные рецепты

Рецепт добавлен: 20 апреля 2016
Пасхальный кулич с цукатами и изюмом Пасхальный кулич с цукатами и изюмом


Ключевые блюда на столе в Пасху – крашеные яйца, творожная пасха и, естественно, кулич. Куличем называют праздничный пасхальный хлеб, который в наше время можно купить в любом магазине. Но ведь, согласитесь, что намного приятнее кушать выпечку собственного приготовления, особенно в такой праздник. Сил и времени, конечно, уйдет уйма, но, поверьте, оно того стоит.


Время приготовления: 10 ч
Количество порций: 6
Кухня: Авторская

Ингредиенты:

  • 700-1 000 г просеянной муки;
  • 350 мл теплого молока;
  • 25-50 г свежих дрожжей;
  • 5 яиц;
  • 300 г теплого сливочного масла;
  • 1 яичный желток;
  • 300-400 г сахарного песка;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 пачка (15 г) ванильного сахара;
  • 300 г цукатов и изюма.

Глазурь:

  • 1 яичный белок;
  • 200-250 г сахарной пудры;
  • 1 с. л. сока лимона.

Приготовление:

  1. В миске смешать 1 с. л. сахарного песка и 50 мл молока.

    Смешать часть сахара и молокаСмешать часть сахара и молока

  2. Дрожжи выложить в молоко и подождать двадцать минут. В итоге должна образоваться «шапка».

    Дрожжи поместить в молокоДрожжи поместить в молоко

  3. Остальное молоко слегка подогреть и влить в деревянную миску со 100-150 г муки, хорошенько размешать.

    Остальное молоко смешать с мукойОстальное молоко смешать с мукой

  4. Дрожжи вылить в опару, размешать. Сверху миски выстелить полотенце, убрать в теплое место на один час.

    Дрожжи вылить в опаруДрожжи вылить в опару

  5. Отделить белки от желтков.

    Отделить белки от желтковОтделить белки от желтков

  6. К желткам отправить соль, ванильный сахар, а также сахарный песок. Смесь растереть и если необходимо, то влить чуть-чуть воды.

    К желткам отправить соль, ванильный сахар и сахарК желткам отправить соль, ванильный сахар и сахар

  7. Полученную смесь отправить в опару.

    Полученную смесь отправить в опаруПолученную смесь отправить в опару

  8. В отдельной емкости взбить с помощью миксера белки на самой большой скорости до получения густой массы. Наклонив миску, масса должна остаться в ней.

    Взбить с помощью миксера белкиВзбить с помощью миксера белки

  9. Добавить 1/3 взбитых белков к тесту и размешать. Отправить остальные белки и снова хорошенько перемешать.

    Добавить белки к тестуДобавить белки к тесту

  10. Частями добавить муку, постоянно помешивая тесто.

    Частями добавить мукуЧастями добавить муку

  11. Когда тесто станет более-менее пластичным, выложить его на стол, присыпанный мукой, и продолжить замешивать, добавив сливочное масло.

    Тесто выложить на столТесто выложить на стол

  12. Руки при этом нужно смазать растительным маслом, а стол необходимо слегка посыпать мукой. Когда тесто перестанет липнуть к рукам - оно готово.

    Руки смазать растительным маслом и замесить тестоРуки смазать растительным маслом и замесить тесто

  13. Тесто положить в емкость, которую нужно накрыть пищевой пленкой. Емкость убрать в теплое место на три-пять часов.

    Тесто положить в емкость и убрать в теплое местоТесто положить в емкость и убрать в теплое место

  14. Тесто вынуть и вымешать несколько минут. Вновь выложить его в миску, спрятав под пленкой, и пусть оно подходит в теплом месте три-пять часов. Можно также его держать в холодильнике около восьми часов. Тогда можно использовать половину, то есть 25 г, дрожжей.

    Тесто вынуть и вымешать несколько минутТесто вынуть и вымешать несколько минут

  15. Изюм промыть, хорошенько обсушить и присыпать мукой.

    Изюм присыпать мукойИзюм присыпать мукой

  16. В нашем случае тесто простояло в холодильнике. Его нужно промять, выложить на поверхность стола и вымешать с добавлением цукатов и обсыпанного мукой изюма.

    Тесто вымешать с добавлением цукатов и обсыпанного мукой изюмаТесто вымешать с добавлением цукатов и обсыпанного мукой изюма

  17. Растительным маслом обмазать формы, по бокам присыпать мукой, а вниз выстелить пергамент.

    Подготовить формыПодготовить формы

  18. Тесто распределить по формам, не занимая половины объема.

    Тесто распределить по формамТесто распределить по формам

  19. Смешать желток с одной столовой ложкой воды. Получившейся смесью смазать куличи.

    Смазать куличи желткомСмазать куличи желтком

  20. Поставить их в духовку, предварительно разогретую до 180 С°, и выпекать 1 час 30 минут. Деревянной палочкой можно проверить готовность.

    Выпекать в духовке до готовностиВыпекать в духовке до готовности

  21. После выпекания куличи выложить на полотенце и подождать пока они остынут. При остывании их необходимо переворачивать.

    Куличи выложить на полотенце и подождать пока они остынутКуличи выложить на полотенце и подождать пока они остынут

  22. Для глазури нужно взбить яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком.

    Сделать глазурьСделать глазурь

  23. Выпечку смазать глазурью и украсить. Приятного аппетита!

    Выпечку смазать глазурью и украситьВыпечку смазать глазурью и украсить



Автор рецепта: Екатерина Орехова

Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: