» » Кулич с цукатами, изюмом и миндалем

Кулич с цукатами, изюмом и миндалем

Категория: Пасхальные рецепты

Рецепт добавлен: 22 апреля 2016
Кулич с цукатами, изюмом и миндалем Кулич с цукатами, изюмом и миндалем

Порадуйте своих домочадцев ароматной, нежной и очень вкусной выпечкой на Пасху – куличами с цукатами, изюмом и миндалем. Что может быть лучше сладкого аромата, доносящегося из кухни, в преддверии этого светлого праздника? Готовьте куличи с любовью, и они получатся самыми вкусными!


Время приготовления: 3 ч
Количество порций: 6
Кухня: Авторская

Ингредиенты:

Для опары:

  • молоко – 250 мл;
  • сухие дрожжи – 11 г;
  • сахар – 25 г;
  • вода – 10 мл;
  • мука – 200 г.

Для теста:

  • яйцо – 3 шт.;
  • яичный желток – 3 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 230 г;
  • мука – 400-450 г;
  • цукаты – 100 г;
  • миндаль – 75 г;
  • изюм – 120 г;
  • апельсиновая цедра с двух апельсинов;
  • коньяк или ром – 40-50 мл;
  • шафран – 2-3 г с 2 ст. л. горячей воды;
  • молотый кардамон – ½ ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.

Для глазури:

  • яичный белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 110 г;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Прежде всего нужно залить горячей водой шафран.

    Залить горячей водой шафранЗалить горячей водой шафран

  2. К изюму добавить апельсиновую цедру и залить темным ромом или коньяком. Дать настояться в течение порядка 2-х часов. После этого изюм нужно обсушить.

    К изюму добавить апельсиновую цедру и залить темным ромом или коньякомК изюму добавить апельсиновую цедру и залить темным ромом или коньяком

  3. В емкость для смешивания отправить сухие дрожжи, сахар и теплое молоко. К ним также влить теплую воду. Перемешать до почти полного растворения дрожжей.

    Смешать сухие дрожжи, сахар и теплое молокоСмешать сухие дрожжи, сахар и теплое молоко

  4. Добавить просеянную муку и хорошенько ее вмешать. Опара готова, теперь ее нужно поставить в теплое место, предварительно накрыв пленкой. На то, чтобы она подошла и увеличилась в размере, потребуется 1 час.

    Добавить просеянную муку и хорошенько ее вмешатьДобавить просеянную муку и хорошенько ее вмешать

  5. Белки отделить от желтков.

    Белки отделить от желтковБелки отделить от желтков

  6. В емкость с желтками добавить соль, молотый кардамон и сахар. Перетереть с помощью венчика.

    В емкость с желтками добавить соль, молотый кардамон и сахарВ емкость с желтками добавить соль, молотый кардамон и сахар

  7. К желткам добавить воду с шафраном и хорошенько перемешать. Белки взбить до образования стойкой пены.

    К желткам добавить воду с шафраномК желткам добавить воду с шафраном

  8. В емкость с опарой отправить желтково-сахарную смесь. Теперь начинаем вымешивать тесто руками.

    В емкость с опарой отправить желтково-сахарную смесьВ емкость с опарой отправить желтково-сахарную смесь

  9. Добавить размягченное масло.

    Добавить размягченное маслоДобавить размягченное масло

  10. Теперь нужно добавить взбитые белки.

    Добавить взбитые белкиДобавить взбитые белки

  11. Пришла очередь муки – ее нужно просеять и аккуратно вмешать в тесто.

    Муку вмешать в тестоМуку вмешать в тесто

  12. Вымешанное тесто вновь поместить под пленку и дать ему подняться. На это уйдет около одного часа.

    Вымешанное тесто поместить под пленку и дать ему поднятьсяВымешанное тесто поместить под пленку и дать ему подняться

  13. Цукаты, если это нужно, то измельчить.

    Цукаты измельчитьЦукаты измельчить

  14. Измельчить миндаль.

    Измельчить миндальИзмельчить миндаль

  15. В подошедшее тесто отправить миндальную крошку, цукаты и изюм. Аккуратно вмешать добавки в тесто.

    В подошедшее тесто отправить миндальную крошку, цукаты и изюмВ подошедшее тесто отправить миндальную крошку, цукаты и изюм

  16. Меньше половины объема формочки заполнить тестом. Формочки лучше смазать сливочным маслом. Поставить их в теплое место, чтобы тесто поднялось на 2/3. После этого тесто сверху можно смазать небольшим количеством яичного желтка.

    Меньше половины объема формочки заполнить тестомМеньше половины объема формочки заполнить тестом

  17. Поставить куличи выпекаться при температуре 180 градусов. Духовка должна быть хорошо разогретая. На выпекание уйдет примерно 30 минут.

    Формы с тестом поставить в духовкуФормы с тестом поставить в духовку

  18. Готовые куличи достать из духовки и оставить остывать. В это время сделать глазурь для них: взбить белок, добавить к нему сахарную пудру и лимонный сок, взбивать венчиком, пока не образуется плотная масса.

    Сделать глазурьСделать глазурь

  19. Глазурью украсить куличи, добавить пасхальную посыпку. Приятного аппетита!

    Куличи украсить глазурью и посыпкойКуличи украсить глазурью и посыпкой



Автор рецепта: Екатерина Орехова

Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: