» » Хрустящие соленые огурцы без уксуса

Хрустящие соленые огурцы без уксуса

Категория: Заготовки

Рецепт добавлен: 8 июля 2016


Хрустящие соленые огурцы без уксуса Хрустящие соленые огурцы без уксуса

Огурцы, приготовленные по такому рецепту получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить соленые огурцы можно не один год. Пошаговый рецепт научит вас готовить самые вкусные соленые огурчики, которые зимой будут радовать вас и вашу семью. Для засаливания вам не потребуется укус или лимонная кислота, а только огурцы, острый перец и зелень. По желанию вы можете добавить корень хрена.


Время приготовления: 24 ч
Количество порций: 2 банки по 3 л
Кухня: Авторская

Ингредиенты:

  • огурцы – 3-4 кг;
  • горький перец – 3 шт.;
  • листья хрена – 3 шт.;
  • листья черной смородины – 20 шт.;
  • листья вишни – 10 шт.;
  • листья грецкого ореха или дуба – 5 шт.;
  • веточки укропа с семенами – 5 шт.;
  • корень хрена (по желанию) – 1 шт.;
  • рассол – 5 л (на 1 л воды 1 ½ ст. л. соли).

Приготовление:

  1. Огурцы выложить в глубокую ёмкость и залить чистой холодной водой. В таком состоянии они должны побыть несколько часов, а лучше – ночь. Утром воду нужно слить и еще раз промыть огурцы.

    Огурцы залить чистой холодной водойОгурцы залить чистой холодной водой

  2. Нарезать корень хрена и острый перчик.

    Нарезать корень хрена и острый перчикНарезать корень хрена и острый перчик

  3. В кастрюлю выложить часть зелени, кусочки хрена и перца. Сверху выложить часть огурцов.

    В кастрюлю выложить часть зелени и огурцовВ кастрюлю выложить часть зелени и огурцов

  4. Далее на огурцы нужно выложить снова зелень, затем снова огурцы. Самым верхним слоем должна стать зелень.

    Слоями выложить ингредиентыСлоями выложить ингредиенты

  5. Огурцы залить рассолом, он должен полностью их покрывать. Для приготовления рассола нужно развести в холодной воде соль до полного ее растворения.

    Огурцы залить рассоломОгурцы залить рассолом

  6. На огурцы поставить тарелку, а на нее – любой тяжелый предмет, к примеру, трёхлитровую банку с водой. Огурцы будут просаливаться 3-5 дней. Если в комнате, где солятся огурцы, тепло, то процесс займет 2-3 дня.

    Оставить огурцы под гнетомОставить огурцы под гнетом

  7. Когда на поверхности рассола образуется белая пленка, рассол с них нужно слить в кастрюлю, зелень – выбросить, а огурцы – переместить в другую емкость.

    Подождать, пока на поверхности рассола образуется белая пленкаПодождать, пока на поверхности рассола образуется белая пленка

  8. Огурцы промыть под проточной водой и выложить в чистые банки. Залить в банки прокипяченный рассол, который до этого сливался. Накрыть прокипяченными крышками.

    Огурцы выложить в чистые банкиОгурцы выложить в чистые банки

  9. Спустя 10 минут после этого рассол снова слить и закипятить. Кипящий рассол разлить по банкам так, чтобы небольшое его количество перелилось через край. Накрыть банки крышками и закатать.

    Огурцы залить горячим рассоломОгурцы залить горячим рассолом

  10. Банки перевернуть и оставить под теплым одеялом до полного остывания. В первое время рассол будет мутным, однако со временем он станет прозрачным, а на дне появится осадок. Приятного аппетита!

    Хрустящие соленые огурцы без уксусаХрустящие соленые огурцы без уксуса



Автор рецепта: Екатерина Орехова

Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: