Ворчестер

Категория: Кулинарные статьи

Рецепт добавлен: 31 декабря 2010
Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов. Рецептура соуса может варьироваться.

Ворчестер

Состав соуса

* томатная паста
* экстракт грецких орехов
* экстракт-отвар шампиньонов
* репчатый лук
* лук-шалот
* чеснок
* чёрный молотый перец
* тамаринд
* анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки)
* карри
* экстракт перца чили
* душистый перец
* сок лимона
* хрен
* сельдерей
* имбирь
* лавровый лист
* мускатный орех
* экстракт эстрагона
* соль
* сахар или кукурузный сироп
* жжёный сахар или чёрная патока
* десертное вино (портвейн, токай)
* мясной экстракт или соевый соус
* аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный)
* солодовый уксус
* вода

Вустерширский соус — важный компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри».
Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: