Рецепт - баклажаны в соусе "Сациви"

Категория: Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт добавлен: 20 сентября 2012
Рецепт - баклажаны в соусе Сациви


Ингредиенты
баклажаны 1 килограмм
соль
растительное масло 0,5 стакана
для соуса:
лук репчатый две штуки
грецкие орехи колотые 1 стакан
мука кукурузная (пшеничная) две чайных ложки
чеснок 3 дольки
хмели-сунели одна чайная ложка
виноградный уксус розовый одна чайная ложка
красный острый перец на кончике ножа
шафран молотый на кончике ножа
куриный бульон 1,5 стакана
масло топленое сливочное две столовых ложки (или куриный топленый жир)

С баклажанов снимем кожицу, порежем кружочками толщиной чуть меньше 1 см. сложим в миску, посолим, оставим на 20-30 минут. В это время приготовим соус сациви. порежем кубиками очищенный лук. спассеруем в растопленном масле (жир я не использовала) до мягкости на небольшом огне. добавим муку, пассеровать еще минуту. Орехи измельчим, смешаем с солью, специями и рубленным чесноком. К луку добавим ореховую смесь, вольем бульон, размешаем, добавим виноградный уксус или если есть - гранатовый сок. Соус по консистенции должен быть как густая сметана.
Баклажаны промоем, просушить, поджарим без муки на масле, выложим обжаренные баклажаны на салфетку, чтобы удалим излишки масла. брать глубокую салатницу и выложим в нее слоями поочередно: слой баклажанов обжаренных, слой соуса. В самом конце зальем остатками соуса. Блюду дадим настояться при комнатной температуре и подаем. Сверху при подаче можно посыплем рубленной кинзой и зернами граната.
Наталья Петрова , специально для Kulina.ru


Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: