Рецепт - пудинг из риса с раками

Категория: Морепродукты. Рецепты из морепродуктов. Как приготовить морепродукты

Рецепт добавлен: 22 сентября 2012
Рецепт - пудинг из риса с раками
Ингредиенты для рецепта Пудинг из риса с раками



Ингредиенты
стакан риса, 3 столовых ложки масла, 40 раков , литр молока, 3 столовых ложки сливок, 4-6 яиц , столовая ложка муки, немного мускатного ореха, щепотка соли

сварим густую рисовую кашу на молоке, вскипятим его предварительно в кипятке. отварим 40 раков, очистим шейки и ножки, мелко их изрубить, желчь выбросим, скорлупу высушить, мелко истолочь (так, чтобы ее было 1 стакан), сделаем из этой скорлупы раковое масло, поджарив ее в 3-х ложках сливочного масла.
Все остальное положим в бульон, варим 0,25 часа, процедим. 1,5 ложки ракового масла разотрем добела, смешаем с рисовой кашей, мелко изрубленными шейками и с 6 желтками, положим соли, немного мускатного ореха и 6 взбитых белков, размешаем, варим в салфетке 1,5 часа (или положим 3-4 цельных яйца).
Подавая, облить следующим соусом: 50 грамм ракового масла смешаем с ложкой муки, разведем 3 ложки сливок и 1,5 стак. ракового бульона, вскипятим раза 2-3, помешивая, всыплем соль и мускатный орех. Перед подачей взобьем 2 желтка, подогреем до самого горячего состояния (но не кипятим!).


Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: