» » Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Утиная грудка на подушке из шампиньонов

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Утиная грудка на подушке из шампиньонов

Категория: Грибы. Как приготовить грибы. Рецепты грибов

Рецепт добавлен: 22 сентября 2012
Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Утиная грудка на подушке из шампиньонов


Ингредиенты
утка (грудка) - 250 грамм
сок гренадиллы - 50 грамм
вино красное - 100 грамм
масло сливочное - 15 грамм
шампиньоны свежие - 140 грамм
папайя свежая - 65 грамм
сливки - 10 грамм
лук-порей - 10 грамм физалис - 6 грамм
перец белый молотый - 0,3 грамм
соль , мякоть гренадиллы - 50

Для маринада смешаем сок гренадиллы с вином.
Утиную грудку зачистим от пленок, положим в маринад на 2 часа, дальше посолим, поперчим, обжарим на сливочном масле до золотистой корочки и дольем до готовности в пароконвекторе.
Обработанные шампиньоны нарежем, посолим, поперчим и обжарим на сливочном масле.
Папайю очистим от кожицы, разрежем пополам.
Для соуса одну половину папайи измельчим блендером, добавим сливки, перец, соль, дольем до кипения и протрем.
Из лука-порея вырежем листики и пробланшируйте их.
При подаче выложим на блюдо шампиньоны, сверху поместим утиную грудку, справа мякоть гренадиллы, рядом физалис. декорируем листиками из порея, соусом и дольками папайи.
Автор рецепта:
СКОВОРОДНИКОВ АЛЕКСЕЙ, г. Санкт-Петербург, ресторан-казино GoodWin, су-


Оцените рецепт:
(голосов: 1)


Похожие рецепты:



Нравится
comments powered by HyperComments


Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+: