» Уха из головы горбуши рецепт. Как приготовить уху из головы горбуши.


Уха из головы горбуши рецепт. Как приготовить уху из головы горбуши.

Уха из головы горбуши, рецепт ее несложный, будет отличным первым блюдом. Приготовить наваристую уху из головы горбуши Вам поможет ниже представленная статья с рецептом.


 уха из голов горбуши рецепт с фото

уха из головы горбуши рецепт

Настоящей ухой принято считать суп, приготовленный из речных видов рыб. Однако за несколько сотен лет существования этого первого блюда, рецепт его фактически кардинально видоизменился, поэтому сегодня уже довольно тяжело точно назвать ту рыбу, из которой традиционной варится уха. К примеру, рыбаки на берегу озера для приготовления такого супа используют только что выловленную рыбу, а вот домохозяйки обычно варят это первое блюдо из ценных видов обитателей морей, как семга, лосось либо форель. Для приготовления вкусной ухи зачастую берут не мясо рыбы, а ее голову, плавники и скелет, мало того, что это правильно, так это еще и экономически выгодно. Сегодня мы расскажем вам, как готовится уха из головы горбуши. Рецепт такого рыбного первого блюда несложный, однако, в нем есть некоторые хитрости, которые мы также сейчас разберем.
Между прочим, уха, в качестве самостоятельного первого блюда появилась практически тысячу лет тому назад, однако только в конце второго тысячелетия она стала признанным угощением на русской кухне. Предлагаем вам некоторые полезные советы, как правильно варится уха из головы горбуши либо из ее скелета:
•    В первую очередь на рынке либо в специализированном магазине вам нужно приобрести добротный суповой набор, который обычно состоит из скелета, головы и плавников горбуши. Если вы предпочитаете лосося, семгу либо форель, то учтите, что эти рыбные особи несколько крупнее горбуши, поэтому для приготовления ухи из этих видов рыб будет достаточно только их головы. Дальше вам необходимо будет тщательно промыть приобретенный суповой набор, выковырять из головы глаза, удалить жабры и на несколько минут залить рыбные части холодной водой (эта процедура обязательная).
•    Помимо правильного выбора супового рыбного набора, чтобы уха из головы горбуши получилась максимально вкусной, не торопитесь с добавлением овощей, дайте рыбе некоторое время потомиться в кастрюле, чтобы она медленно дошла до своей готовности под закрытой крышкой.
Домашний рецепт «Уха из головы горбуши».
Ингредиенты, которые потребуются вам для приготовления домашней ухи следующие:
Суповой набор для ухи;
Перловая крупа;
Несколько клубней картофеля;
Пара свежих, небольших морковок;
Крупная репчатая луковица;
Соль, несколько лавровых листов, черный перец.
Способ приготовления ухи из головы горбуши такой:
1.    Первым делом нужно промыть хребет, голову и плавники горбуши, при этом из головы не забудьте выковырять глаза и вынуть жабры. Замочите рыбные детали в холодной воде и приступайте к очистке овощей.
2.    Через несколько минут поставьте на плиту емкость, в которой находится рыба, залитая холодной водой, и включите огонь на максимум. Когда будущая уха начнет закипать, убавьте огонь под кастрюлей, добавьте в нее промытую перловую крупу, накройте емкость плотной крышкой и оставьте бульон медленно кипеть.
3.    В это время нарежьте крупными кубиками либо дольками картофель, залейте его прохладной водой. Поделите на крупные куски (можно даже на четвертинки) морковку и репчатый лук, после чего эти овощи обжарьте на чугунной сковороде либо в духовке, пока они не покроются черной корочкой.
4.    Примерно через час снимите пенку с бульона, выловите из него кости, голову и хребет (можете и выкинуть либо скормить любой знакомой кошке). Добавьте в кастрюлю картофель, зажаренные овощи, присолите суп и вкиньте в него различные рыбные специи. Отделите от костей мясо горбуши и вкиньте его в уху, когда будут готовы все остальные ингредиенты. После этого выключите огонь под кастрюлей. Вот и готова уха из головы горбуши. Рецепт не замысловатый и довольно простой, поэтому обязательно попробуйте приготовить такой домашний рыбный суп.



Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Сельдь, запеченная с картофелем (2)

Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Сельдь, запеченная с картофелем (2)


Ингредиенты
сельдь слабосоленая - две штуки филе
картофель - четыре штуки
лук репчатый - 2 головки
масло топленое - две столовых ложки
сметана - четыре столовых ложки
сухари панировочные - одна столовая ложка
лук зеленый и маринованный огурец - для


Фарш в горшочках

Фарш в горшочках


Чем хороши блюда в горшочках? Тем, что не нужно стоять у плиты, опасаясь, как бы что-нибудь не подгорело и не выкипело. А еще тем, что получаются они всегда вкусными, сочными и мягкими. Вот и фа...


Помидоры, фаршированные грибами (2)

Помидоры, фаршированные грибами (2)

 

помидоры - две штуки грибы вареные - 200 грамм лук репчатый - 1 головка, масло растительное - две столовых ложки сухари панировочные - одна столовая ложка зелень петрушки, соль.

 


Салат «Цезарь» c помидорами

Салат «Цезарь» c помидорами


Еще одна разновидность салата «Цезарь» – на этот раз с помидорами. Возможно, этот вариант не такой изысканный, но зато его под силу приготовить каждому, даже начинающему, кулинару, а по вкусу о...


Пирог с мясом и картошкой "Коровушка"

Пирог с мясом и картошкой  "Коровушка"

 

  • Говядина (для начинки ) - 200 грамм
  • Лук зелёный (для начинки) - 1 пуч.
  • Лук репчатый (для начинки) - две штуки
  • Соль (для теста )
  • Яйцо (для теста ) - две штуки
  • Картофель сырой (для начинки) - 500 грамм
  • Перец черный (для начинки)
  • Зелень (для начинки) - 1 пуч.
  • Баранина

 


Морковная запеканка с курицей "Эвридика"

Морковная запеканка с курицей "Эвридика"

 

  • Молоко - 0,5 литров
  • Чеснок (одна головка, именно так было написано в оригинальном рецепте, это не описка, ну что же, будем так и готовить) - одна штука
  • Лук репчатый - две штуки
  • Перец душистый (горошком)
  • Окорочoк куриный - одна штука
  • Лавровый лист
  • Зелень (по вкусу)
  • Яйцо

 


Котлеты `Спутник` по-армянски

Котлеты `Спутник` по-армянски

 

  • перец по вкусу.
  • жир животный - 800 грамм
  • яйцо - две штуки
  • молоко - 1/2 стакана,
  • Говядина (мякоть) - 400 грамм
  • лук репчатый - 2 головки,
  • сыр мотал (овечий) - 200 грамм
  • На 4 порции.
  • соль,

 


Рецепт - говядина, тушеная в кисло-сладком соусе

Рецепт - говядина, тушеная в кисло-сладком соусе


Ингредиенты
500-600 грамм говядины, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 головка лука, по 1 корню моркови и петрушки, 2 столовые ложки сахара (без верха), 1 столовая ложка уксуса винного, 60 грамм хлеба ржаного заварного или бородинского, лавровый лист, перец, 0,2 грамм кориандра.


Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Фрикадельки в овощном соусе

Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Фрикадельки в овощном соусе


Ингредиенты
сухари панировочные - 75 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
лук репчатый - 1 маленькая луковица
яйцо - одна штука
соль
перец черный свежесмолотый
маргарин - две столовых ложки
лук-шалот или репчатый, для соуса - 1 головка
морковь небольшая, для соуса - одна штука тертая
корень петрушки или пастернак, небольшой, тертый, для соуса - одна штука
бульонные кубики для фарша - одна штука
говядина постная - 400 грамм


Бухарский плов

Бухарский плов

 

Мясо - 1 килограмм, растительное масло - 300 грамм морковь - 900 грамм лук репчатый - 150 грамм изюм сояги - 50 грамм рис - 900 грамм пряности (ажгон, куркума, перец черный молотый, шафран или бархатцы), соль.

 


Ножки телячьи или свиные жареные

Ножки телячьи или свиные жареные

Ножки телячьи или свиные ошпарить, очистить от шерсти, натереть мукой и опалить, чтобы удалить оставшиеся волоски. После этого ножки промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от костей. Зате...


Котлета Нежность

Котлета Нежность

говядина - 900 грамм мякоти
батон - 225 грамм
морковь - две штуки
яйцо - три штуки
лук репчатый - 3 головки
сухари панировочные - 100 грамм
масло сливочное - 200 грамм
масло растительное - две столовых ложки
зелень петрушки и укропа - 10 грамм
соль
перец


Телятина, тушеная с овощами и грибами

Телятина, тушеная с овощами и грибами


1,5-1,7 килограмм телятины,
семь штук моркови (среднего размера),
2-5 репы,
1 головка репчатого лука,
350 грамм шампиньонов,
семь штук сладкого болгарского перца,
250-300 грамм сельдерея (черешки),
1 баночка оливок (консервированные без косточек),
1 литров имон,
200 грамм сметаны,
2 яйца (желтки),
200 миллилитров растительного масла,
соль, перец, гвоздика, лавровый лист,
душица (орегано) – если есть.
Фольга, форма для запекания, глубокая, 40х26 см.


Суп с сардинами или Уха по-домашнему

Суп с сардинами или Уха по-домашнему


- картофель
- 2 плавленых сырка
- банка сардин
- 2 головки лука
- 1 маленькая морковь
- соль, перец по вкусу


Картофель кромсаем кубиками и ставим варить...


Уха субботняя городская

Уха субботняя городская


водка - 1-2 литров итра,друзья, картофель - 8-10 средних, лук - три штуки морковь - 2 крупные шт, лавровый лист, перец горошком, зелень: петрушка, укроп по 2 пучка, суповой набор из судака - одна штука филе судака 500 грамм соль, корень петрушки.


"Есть такая Рыба! Судак!"

"Есть такая Рыба! Судак!"

 

  • Масло подсолнечное - 200 миллилитров
  • Лук - 50 грамм
  • Петрушка – пучок
  • Соль
  • Яйцо куриное - одна штука
  • Лимон - шесть штук
  • Судак - 3100 грамм
  • Укроп- пучок
  • Перец черный
  • Сухари панировочные - 1 стак.

 


Корюшка жареная

Корюшка жареная

 

* корюшка - 20 штук яйца - две штуки мука с сухарями - 2-3 столовых ложки растительное масло - 6 столовых ложек, соль.

 


Рецепт - морской окунь с овощной начинкой в орехово-сухарной шубке

Рецепт - морской окунь с овощной начинкой в орехово-сухарной шубке


Ингредиенты
морской окунь - пять штук морковь - одна штука стебель сельдерея - две штуки луковица крупная - одна штука чеснок - 2 зубчика
грибы маринованные (у меня опята) - 2/3 стакана
зелень укропа - 5-6 веточек
сухари из белого хлеба - 2/3 стакана
смесь хлопьев цельнозерновых "4 злака" Nordic - 3-4 столовых ложки ядро ореха кедрового - пять столовых ложек фисташки очищенные - пять столовых ложек очень твёрдый сыр мелко натёртый (у меня пармиджано реджано)- пять столовых ложек с горкой
Итальянская приправа (сахар, соль, томат гранулированный, чеснок, крахмал, базилик, лук, чёрные оливки, орегано, петрушка, лук-резанец, укроп)- одна столовая ложка смесь специй для рыбы (чеснок, паприка сладкая, кориандр, базилик, тмин, перец чёрный молотый, сатурейка, куркума, паприка острая, тимьян, имбирь, соль, цедра лимона)- пять столовых ложек сметана 20% жирности - 200 миллилитров
соль, смесь перцев свежемолотая - по вкусу
масло сливочное (для обжаривания) - 50 грамм
масло оливковое рафинированное (для обжаривания) - 4-5 столовых ложки + одна столовая ложка для смазывания формы


Рыбный пирог " Монастырский"

Рыбный пирог " Монастырский"

 

  • Лук репчатый
  • Молоко - 250 грамм
  • Чернослив (без косточек) - 150 грамм
  • Семга (или любая другая красная малосольная рыба, по желанию, только для вкуса) - 50-70 грамм
  • Рыбa (филе) - 700 грамм
  • Морковь - 4-5 штук
  • Яйцо - три штуки
  • Желатин - 2 пакет.
  • Специи (по вкусу)
  • Лимон (+

 


Уха из макрели

Уха из макрели

макрель - 250г
вода - 250г
лук репчатый - 50г
лимон - 1/4 шт.
сок томатный - 250г
лосось - 150г
перец черный (молотый), лист лавровый, соль - по вкусу.








Наш автор Екатерина Орехова в Google+:



Наш сайт в Google+:



Кто онлайн?
Пользователей: 0

Роботов: 1
Googlebot